Så lyckas du med svampjakten 2024

Förbered dig för årets stora svampäventyr! När sensommaren övergår till höst börjar det bli dags att utforska skogsbrynen och upptäcka vilka smakrika överraskningar som väntar under löven. Att ge sig ut på svampjakt är inte bara en trevlig naturupplevelse utan också ett sätt att hitta fantastiska råvaror till matlagningen. Här nedan hittar du vanliga frågor och svar om svampar och konsten att plocka dem, men först några smarta tips för att göra din svampjakt både säker och framgångsrik:

• Känn igen rätt svampar. Lär dig att identifiera de vanligaste matsvamparna i ditt område, såsom kantareller, Karljohan och trattkantareller. Undvik att plocka svampar som du inte är helt säker på.
• Var uppmärksam på omgivningen. Svampar växer i olika typer av skogar och marktyper. Lär dig var olika svamparter trivs bäst för att öka dina chanser att hitta dem.
• Plocka inte mer svamp än du behöver och lämna alltid några exemplar kvar för att säkerställa att svampbeståndet fortsätter att frodas.
• Förvara svampen rätt. Förvara svampen i en papperspåse eller andningsbar behållare i kylskåpet för att bevara dess färskhet. Undvik att förvara svampar i plastpåsar, då de kan bli fuktiga och snabbt försämras.
• Förbered svampen korrekt. Genom att förvälla svampen kan du minska bitterhet och neutralisera eventuella toxiner. Vid förvällning minskar även volymen avsevärt – perfekt när svampen ska frysas in.

Svampväska

En hopvikbar svampväska tar minimalt med utrymme och är därför enkel att alltid bära med sig – perfekt när man springer på ett parti av skogens guld.

Svampkniv

För att enkelt skilja svampen från dess jordiga fot är det alltid smart att ha en fin svampkniv med sig i utrustningen. Och när det sedan är dags att rensa svampen är den inbyggda borsten dessutom riktigt praktisk.

Thermacell myggskydd

Thermacells myggskydd är portabelt, lättviktigt och kraftfullt nog att hålla myggen på säkert avstånd.

När är det bra att plocka svamp?

Det bästa är att plocka svamp när det är fuktigt och varmt, vanligtvis från sensommaren till tidig höst. Regniga dagar är särskilt bra då svamparna trivs i fuktig jord.

Vilka är de vanligaste och säkraste matsvamparna att plocka i Sverige?

I Sverige är kantareller, Karljohan och trattkantareller bland de vanligaste och säkraste att plocka för matlagning. De är relativt lätta att känna igen och svåra att förväxla med giftiga svampar.

Vilka verktyg behövs för svampplockning?

Du behöver egentligen bara en korg eller en påse för att samla svamparna samt en liten kniv eller sax för att skära av dem. En svampkorg med nät i botten är bra för att sprida sporer och bevara svamparna.

Hur ska jag förvara och tillaga svampen efter plockning?

Förvara svampen svalt och torrt. Om du inte använder svamparna direkt, förvara dem i en papperspåse i kylskåpet. Tillaga svampen genom att steka, koka eller torka beroende på sort och recept.

Var hittar man kantareller bäst?

Kantareller trivs i skogar med lövträd och barrträd, särskilt under enbuskar och i skogsbryn.

Hur lång tid efter regn kommer kantareller?

Efter regn kommer svamp, och kantareller kan dyka upp så snabbt som ett par dagar efter ett regnigt väder.

När är det kantarellsäsong?

Kantarellsäsongen i Sverige sträcker sig vanligtvis från juli till september, beroende på väderförhållanden.

Får man plocka svamp överallt?

Nej, det finns vissa områden som är skyddade och där svampplockning kan vara förbjuden. Kontrollera regler och bestämmelser för det område du planerar att besöka.

Hur mycket svamp får man plocka i skogen?

Reglerna varierar beroende på plats, men generellt sett är det tillåtet att plocka mindre mängder för eget bruk. Respektera dock naturen och plocka inte mer än du behöver.

Måste man förvälla kantareller samma dag?

Det är rekommenderat att förvälla eller tillaga kantareller så snart som möjligt efter plockning för att behålla smak och näringsvärde, men det är inte absolut nödvändigt att göra det samma dag.

Får man plocka kantareller på naturreservat?

I naturreservat och vissa skyddade områden kan det vara förbjudet att plocka svamp. Kontrollera reglerna för det specifika reservatet innan du ger dig ut.

Var växer trattkantareller bäst?

Trattkantareller växer ofta i fuktiga lövskogar eller i närheten av granar och tallar.

Var hittar man Karljohanssvamp?

Karljohan trivs vanligtvis under eller nära ekträd, men de kan också förekomma i blandade skogar och parker.